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雜糧麵條菜煎餅
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王苗是豬

春天來了，到了吃野菜的最佳時節！

不過，山東的春天比南方城市要晚很多，大約清明節後，才會有些許的野菜破土。

看別人開始吃野菜，雙雙就心癢癢。雙雙是一個非常愛吃是粗糧和野菜的主兒，這口味隨極了媽媽和婆婆。

婆婆每年春天都會讓公公開車拉著她滿野地裡採摘野菜，有人開玩笑，說這野菜比起油錢，可是大大的不值！可是，婆婆不理，為了健康，也為了自己的口味喜好，這點油錢，咱還真不看在眼裡！O(∩_∩)O哈哈~

曲曲菜、薺菜、麵條菜、掃帚菜、苦菜子，沒有一種不喜歡。生吃的，蒸來吃的，煮來吃的，包包子，包餃子，方法也是多種多樣的。

還有的野菜，婆婆會將其曬乾，等到冬天再品嚐。還別說，很多野菜，比如白蒿，曬乾營養價值、藥用價值都很高，曬乾的掃帚菜浸泡，包包子，也香的不得了！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
麵條菜 100g
豆麵 適量
玉米麵 適量
小米麵 適量
烤肉醬 適量
蔥 適量
葵花籽油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
姜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    五花肉切丁。
  • 步驟 2/25
    姜切末，放入豬肉丁中。
  • 步驟 3/25
    倒入大喜大烤肉醬.
  • 步驟 4/25
    加入鹽、白胡椒粉、雞精、生抽，醃漬。
  • 步驟 5/25
    麵條菜摘乾淨，浸泡，洗淨。
  • 步驟 6/25
    鍋子燒水，將麵條菜放入，焯水一分鐘。
  • 步驟 7/25
    撈出，沖涼。
  • 步驟 8/25
    撈出，擠幹水分。
  • 步驟 9/25
    將其切碎。
  • 步驟 10/25
    將麵條菜放入醃漬的豬肉裡面。
  • 步驟 11/25
    大蔥切碎，放入其中。
  • 步驟 12/25
    加入葵花籽油，攪拌均勻。
  • 步驟 13/25
    攪拌均勻，調成餡料。
  • 步驟 14/25
    將粉類混合。
  • 步驟 15/25
    水燒開，舀入碗中，自中間位置慢慢攪拌，不要一次攪拌完。
  • 步驟 16/25
    剩餘的粉類，再加入少許涼水，混成麵糰。
  • 步驟 17/25
    和成麵糰。
  • 步驟 18/25
    取一個小麵糰，團成圓球。
  • 步驟 19/25
    按壓出一個窩，填入餡。
  • 步驟 20/25
    慢慢捏合，團成圓球。
  • 步驟 21/25
    平底鍋燒熱，倒入少許葵花籽油。
  • 步驟 22/25
    將團好的菜團球放入鍋內，輕壓成餅。
  • 步驟 23/25
    煎至金黃，翻面。
  • 步驟 24/25
    翻面後，倒入少許清水，末過餅的三分之一。
  • 步驟 25/25
    蓋蓋子，將水熬幹，轉小火，將餅底再次煎成金黃色。
小貼士

1、麵條菜摘乾淨，在水中浸泡，可以使其新鮮，旺盛，還可以去掉農藥殘留或者泥土。（市售的很難說是否大鵬種植，說不定會有農藥殘留）

2、雜糧粉都是粘度很小的，涼水和麵，很鬆散，不宜成團，所以用一般開水，一半涼水，可以在一個碗內調和，也可以分開和麵，只要大約一半一半即可。

3、大喜大韓式烤肉醬一般超市都有售，如果沒有，可以用甜麵醬代替醃肉。

4、雜糧餅不易熟，所以加入水，沒過餅的三分之一，慢慢將其燒乾。

釋出於 2023-02-18
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