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雜糧麵條菜煎餅
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王苗是豬

春天來了,到了吃野菜的最佳時節!

不過,山東的春天比南方城市要晚很多,大約清明節後,才會有些許的野菜破土。

看別人開始吃野菜,雙雙就心癢癢。雙雙是一個非常愛吃是粗糧和野菜的主兒,這口味隨極了媽媽和婆婆。

婆婆每年春天都會讓公公開車拉著她滿野地裡採摘野菜,有人開玩笑,說這野菜比起油錢,可是大大的不值!可是,婆婆不理,為了健康,也為了自己的口味喜好,這點油錢,咱還真不看在眼裡!O(∩_∩)O哈哈~

曲曲菜、薺菜、麵條菜、掃帚菜、苦菜子,沒有一種不喜歡。生吃的,蒸來吃的,煮來吃的,包包子,包餃子,方法也是多種多樣的。

還有的野菜,婆婆會將其曬乾,等到冬天再品嚐。還別說,很多野菜,比如白蒿,曬乾營養價值、藥用價值都很高,曬乾的掃帚菜浸泡,包包子,也香的不得了!

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
麵條菜 100g
豆麵 適量
玉米麵 適量
小米麵 適量
烤肉醬 適量
適量
葵花籽油 適量
適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    五花肉切丁。
  • 步驟 2/25
    姜切末,放入豬肉丁中。
  • 步驟 3/25
    倒入大喜大烤肉醬.
  • 步驟 4/25
    加入鹽、白胡椒粉、雞精、生抽,醃漬。
  • 步驟 5/25
    麵條菜摘乾淨,浸泡,洗淨。
  • 步驟 6/25
    鍋子燒水,將麵條菜放入,焯水一分鐘。
  • 步驟 7/25
    撈出,沖涼。
  • 步驟 8/25
    撈出,擠幹水分。
  • 步驟 9/25
    將其切碎。
  • 步驟 10/25
    將麵條菜放入醃漬的豬肉裡面。
  • 步驟 11/25
    大蔥切碎,放入其中。
  • 步驟 12/25
    加入葵花籽油,攪拌均勻。
  • 步驟 13/25
    攪拌均勻,調成餡料。
  • 步驟 14/25
    將粉類混合。
  • 步驟 15/25
    水燒開,舀入碗中,自中間位置慢慢攪拌,不要一次攪拌完。
  • 步驟 16/25
    剩餘的粉類,再加入少許涼水,混成麵糰。
  • 步驟 17/25
    和成麵糰。
  • 步驟 18/25
    取一個小麵糰,團成圓球。
  • 步驟 19/25
    按壓出一個窩,填入餡。
  • 步驟 20/25
    慢慢捏合,團成圓球。
  • 步驟 21/25
    平底鍋燒熱,倒入少許葵花籽油。
  • 步驟 22/25
    將團好的菜團球放入鍋內,輕壓成餅。
  • 步驟 23/25
    煎至金黃,翻面。
  • 步驟 24/25
    翻面後,倒入少許清水,末過餅的三分之一。
  • 步驟 25/25
    蓋蓋子,將水熬幹,轉小火,將餅底再次煎成金黃色。
小貼士

1、麵條菜摘乾淨,在水中浸泡,可以使其新鮮,旺盛,還可以去掉農藥殘留或者泥土。(市售的很難說是否大鵬種植,說不定會有農藥殘留)

2、雜糧粉都是粘度很小的,涼水和麵,很鬆散,不宜成團,所以用一般開水,一半涼水,可以在一個碗內調和,也可以分開和麵,只要大約一半一半即可。

3、大喜大韓式烤肉醬一般超市都有售,如果沒有,可以用甜麵醬代替醃肉。

4、雜糧餅不易熟,所以加入水,沒過餅的三分之一,慢慢將其燒乾。

釋出於 2023-02-18
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