老式土司 - 老式土司的做法,老式土司怎麼做好吃,老式土司的家常做法 - 京細菜譜

老式土司

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英睿案

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網上搜來的方子，連著做了三次，成功率還是蠻高的，方子中的蛋液和水分還是要感覺自己家的麵粉做微調，不要一次加入，液體的量不一樣出來的效果還是有細微的差別。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 95g

低筋粉 40g

蛋液 50g

糖主 40g

奶粉 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1準備的原料。
步驟 2/13

酵頭（輔料裡所有食材）所有的料加在一起拌勻溫暖處發酵，體積發成3倍大左右。
步驟 3/13

再加入主麵糰（主料的食材）中除黃油以外所有的原料。
步驟 4/13

麵包機揉麵20分鐘。
步驟 5/13

再加入黃油繼續揉麵20分鐘。
步驟 6/13

麵糰可以拉出膜，再發酵成兩倍大左右。
步驟 7/13

發好的麵糰排儘裡面的空氣，再分成三等份。
步驟 8/13

擀成牛舌狀。
步驟 9/13

從一邊捲起來。
步驟 10/13

放進土司盒裡再次發酵。
步驟 11/13

漲到土司盒八分滿。烤箱200度預熱後調到180度再放入土司盒，中下層烤制35分鐘。
步驟 12/13

烤制結束倒出側放放涼。
步驟 13/13

鬆軟的老式大土司就做好了。

小貼士

1.烤制過程中，觀察麵包的情況，根據需要加蓋錫紙。

釋出於 2024-08-13