jxcaipu logo
香蕉可可花邊包
1.8萬 熱度 100 收藏
扈曼綠應

這個麵包沒加雞蛋，適合對雞蛋過敏的朋友，而且這款麵包加了香蕉泥和可可粉，很適合秋天食用的麵包，吃起來有可可和香蕉的雙重味道，十分美妙。秋天氣溫忽高忽低，是感冒的多發期，香蕉能夠改善免疫系統的功能，提高人體抵抗疾病的能力。秋天的氣候乾燥，腸道乾澀，容易引起便秘。而香蕉含大量的水溶性纖維，可以幫助腸內的有益菌生長，維持腸道健康，做好體內環保。本來麵包做出來是普普通通的，但是隻需要一張花邊紙，中間裁剪開，鋪在麵包坯上面，灑一些麵粉後再烘烤，出來的效果非常驚豔。

時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 250g
可可粉 12g
細砂糖 35g
鹽 3g
香蕉 75g
耐高糖酵母 3g
水 100g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香蕉切薄片，切成小塊
  • 步驟 2/15
    麵包桶裡加入水、香蕉塊、糖、鹽和可可粉
  • 步驟 3/15
    加入麵包粉
  • 步驟 4/15
    在麵粉頂端加入酵母，將麵包桶放入到麵包機裡
  • 步驟 5/15
    選擇和麵程式10分鐘，和麵結束後，靜置8分鐘，加入切成小塊的黃油，繼續和麵17分鐘
  • 步驟 6/15
    和成光滑的，並且能拉出薄膜的麵糰
  • 步驟 7/15
    關掉麵包機電源，在麵包桶上蓋一塊溼潤的布，再蓋上面包機蓋，發酵30分鐘。（如果室溫低的話，需要用到麵包機的發酵功能）
  • 步驟 8/15
    麵糰取出輕壓排氣，分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 9/15
    將靜置後的麵糰，光滑的上面朝下，用手壓成圓形，大小就按揉麵墊上5寸大小即可
  • 步驟 10/15
    將上部分向下摺疊，折成半圓形，邊緣捏緊
  • 步驟 11/15
    放在烤盤上，入烤箱，溫度36度，發酵45分鐘。烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內有一定的溼度
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵包坯取出，花邊紙裁成一半，中間剪空，放在麵包坯上，在上面過篩一些麵粉
  • 步驟 13/15
    將花邊紙小心提起，不要讓紙上的麵粉漏下去。這樣，麵包坯上就會有漂亮的圖案了
  • 步驟 14/15
    放進已經預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右
  • 步驟 15/15
    烘烤結束，將麵包取出，放在晾架上晾涼，未食用的麵包需放進保鮮袋裡儲存，以防風乾表皮，影響口感
小貼士

1、每個型號麵包機和麵時間和方法不同，這檯面包機和麵總時間只是二十來分鐘，但已經能和出漂亮的手套膜了。但是其他型號的麵包機不一定能在這個時間段達到這個效果。

2、製作麵包的麵粉，最好使用每100克麵粉裡，蛋白質含量13克以上的麵粉，在麵粉包裝袋上有寫的。

3、配方里的水量僅供參考，每種麵粉吸水量不同，而且因為香蕉含有水份，所以我這裡使用的水量會比平時做麵包使用的水少一點。最好預留10克水，看情況再逐少量新增。

4、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

釋出於 2023-02-17
175
相關菜譜
寫評論