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香橙吐司
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捕捉

將橙皮加入麵糰，吐司的橙味會非常突出。若不喜歡太過濃烈的口感，可換成20g橙皮蜜餞。

食材
高筋麵粉 180g
黃油 25g
全蛋液 25g
細砂糖 20g
橙皮屑 1份
橙汁 50g
水 35g
乾酵母 5ml
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/12
    先將橙子洗淨，擦出橙皮屑。然後擠出橙汁。
  • 步驟 3/12
    將25g蛋液，50g橙汁，35g水放入麵包機，鹽和糖對角放，再放入麵包粉。 幹啟揉麵功能揉一個程式，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/12
    揉一個程式後面團已可拉出膜。
  • 步驟 5/12
    蓋上溼布靜置2小時。
  • 步驟 6/12
    放入黃油和乾酵母，繼續揉至有大片薄膜的完全階段。
  • 步驟 7/12
    放入橙皮屑揉1分鐘，使橙皮屑和麵團混合均勻。
  • 步驟 8/12
    把麵糰平均分成2個麵糰，靜置15分鐘。
  • 步驟 9/12
    取1份麵糰，再分成2份。分別用手搓成長條。
  • 步驟 10/12
    將兩根長條如擰麻花般擰起來。
  • 步驟 11/12
    將擰好的麵糰放入麵包機，發酵功能45分鐘。 發酵至二倍大時，在表面輕刷一層全蛋液。
  • 步驟 12/12
    開啟烘烤功能，麵包烤60分鐘至表面金黃即可。
小貼士

無

釋出於 2022-08-07
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