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蜂蜜漢堡
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dazzle激動

這款漢堡胚子放了蜂蜜少油無糖，用廚師機和麵比麵包機方便多了。以後肯德基麥當勞的漢堡再也不買了。

麵包用料：

高筋麵粉 250g；奶粉 5g；蜂蜜 50g；鹽 3g；酵母 3g；水 145g；黃油 5g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 5g
蜂蜜 50g
鹽 3g
酵母 3g
水 145g
黃油 5g
雞蛋液 適量
熟芝麻 適量
生菜 適量
沙拉醬 適量
豬肉排 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    這是我用的廚師機
  • 步驟 2/30
    首次使用將使用到的和麵鉤和不鏽鋼碗清洗乾淨
  • 步驟 3/30
    準備麵包用料
  • 步驟 4/30
    將除黃油外的所有食材按照先液體後粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗裡
  • 步驟 5/30
    將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好
  • 步驟 6/30
    安裝上和麵鉤
  • 步驟 7/30
    通電，開啟一檔揉麵兩分鐘
  • 步驟 8/30
    觀察麵糰無干粉後
  • 步驟 9/30
    將按鈕旋至3檔
  • 步驟 10/30
    中間不要關閉廚師機，廚師機預設一個和麵程式20分鐘，時間到後自動停止，如果關閉後將重新開始計時
  • 步驟 11/30
    20分鐘後廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。我檢查了一下面團的狀態，已經很完美了
  • 步驟 12/30
    加入軟化的黃油
  • 步驟 13/30
    再次開啟廚師機，開一檔揉2分鐘
  • 步驟 14/30
    轉3檔揉3分鐘，黃油全部揉進麵糰，關閉廚師機
  • 步驟 15/30
    完美的手套膜出現了。
  • 步驟 16/30
    將麵糰收圓，蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 17/30
    發酵至兩倍大，取出排氣
  • 步驟 18/30
    分成等量的小份，我分了6份
  • 步驟 19/30
    分別將他們揉圓
  • 步驟 20/30
    放進鋪了油紙的烤盤中，進行二次發酵
  • 步驟 21/30
    發酵好後的漢堡胚表面刷一層雞蛋液，撒上熟芝麻
  • 步驟 22/30
    烤箱上下火180°預熱，放入烤箱20分鐘左右即可，如果上色過深，需加蓋錫紙
  • 步驟 23/30
    烤好的漢堡胚
  • 步驟 24/30
    生菜洗淨備用
  • 步驟 25/30
    豬肉排煎熟
  • 步驟 26/30
    漢堡胚劈開
  • 步驟 27/30
    擠上沙拉醬
  • 步驟 28/30
    放上生菜
  • 步驟 29/30
    放上煎好的豬肉排
  • 步驟 30/30
    開動吧
小貼士

我使用的廚師機是ACA DA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和麵時間。烤箱溫度也需根據自己的實際情況調整。今天為了拍照清晰沒有蓋上碗蓋，為了操作安全還是蓋上吧。

釋出於 2023-04-26
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