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紅豆花捲
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長笙酒肆

今天突然間想吃紅豆的包子，如果做麵包需要的時間很長，所以，我就做蒸包子啦。蒸包子容易得多，用的時間也相對比較短一點，現在的熱天，大概2個小時就可以吃到包子啦。所以，早上我就做了這款紅豆包子。香甜鬆軟可口，做早餐，配一杯牛奶或者豆漿，粥之類的，又是一頓豐盛的早餐啦！超喜歡用南瓜做包子，顏色特別的吸引人，也增添了包子的香甜味道。

食材
低粉 400g
南瓜泥 180g
淡奶油 20g
蜜紅豆 適量
鹽 適量
糖 55g
白醋 適量
酵母 3.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將南瓜泥放入麵包機裡，加入糖，鹽，低粉，再撒上酵母，啟動麵包機，攪拌成團時，再放入適量的白醋，繼續攪拌至光滑麵糰，攪拌的時候大概15分鐘就OK，讓麵糰在麵包機裡進行第一次發酵，基本發酵完成後，麵糰膨脹至原來的2倍大，則發酵完成；
  • 步驟 2/10
    取出麵糰，重新揉成光滑麵糰；
  • 步驟 3/10
    分割成約32G一份的小麵糰；
  • 步驟 4/10
    擀成長片，一片放上適量的蜜紅豆；
  • 步驟 5/10
    另一片蓋上，再擀均勻；
  • 步驟 6/10
    用刮板在面片上切上三下，不要切斷兩端；
  • 步驟 7/10
    然後雙手各執一端，相反方向扭成圈，收口向下；
  • 步驟 8/10
    放在蒸籠上，鍋裡注入冷水，將碟放在上面，加蓋進行室溫醒發，室溫約29度，醒發時間約20-30分鐘；
  • 步驟 9/10
    醒發完成時，生坯膨脹至原來的1.5倍大，拿在手上有種輕盈的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 10/10
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火，蒸15分鐘，熄火後3分鐘，開啟蓋取出即可。
小貼士

1.蒸包子的麵糰，不需要做麵包那樣要揉至起筋性，只要揉成光滑麵糰則可；

2.可用手揉也可用機揉，這個要求不高；

3.如果想蒸出來的包子表皮更光滑，可以用壓面機將麵糰壓一次；

4.鹽與酵母不能直接接觸；

釋出於 2023-06-30
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