jxcaipu logo
千層玫瑰土司
1.1萬 熱度 116 收藏
MaJi-H

烘焙學堂第二課，千層蔓越莓土司，沒有蔓越莓，家裡有自制玫瑰醬，採自大山腳下，絕對綠色食材。便用來做替代品，沒想到烤出的土司，滿屋子玫瑰香氣，濃郁芳香，忍不住去吃，叭嗒叭嗒嘴，真是口齒留香，玫瑰香自麵包來！怎一個香字了得呢！話說這次的土司是我用麵包機直接烤麵包最成功的一次，顏色漂亮！長長的拉絲，第一次沒有厚皮，組織細膩，一層一層的撕著吃，口感非常好，香氣十足！感謝導師的詳細講解，很有成就感吶！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
雞蛋 40g
牛奶 60g
水 80g
糖 40g
黃油 30g
酵母 4g
鹽 適量
融化黃油 10g
玫瑰花醬 10g
表面蛋液 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備齊各種材料
  • 步驟 2/14
    先放入雞蛋、牛奶、水，糖和鹽要以對角線的位置分開放，篩入麵粉
  • 步驟 3/14
    啟動和麵程式
  • 步驟 4/14
    一個程式結束，麵糰成型很好，輕按表面也不粘，乾淨溼布蓋在麵包桶上，再蓋好麵包機蓋子，靜止2小時，這是靜止後的麵糰
  • 步驟 5/14
    靜止兩小時後檢查麵糰狀態，拉扯後也可看到出膜。這時候在旁邊放入軟化的黃油和酵母，繼續啟動一個揉麵程式
  • 步驟 6/14
    我用兩個揉麵程式，可以輕鬆拉出大的膜
  • 步驟 7/14
    把麵糰分割成大小均勻的9個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘，此時可以把錫紙包在內膽上，避免烘烤時過火
  • 步驟 8/14
    取出玫瑰花切碎；
  • 步驟 9/14
    取一個小麵糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，撒上切碎的玫瑰顆粒，順次操作剩下的麵糰，依次摞到一起，形成9個疊在一起的面片
  • 步驟 10/14
    把面片分成均勻的四等份，用鋒利的刀來切
  • 步驟 11/14
    豎著放入內膽中，一排放兩個，形成兩排
  • 步驟 12/14
    選擇麵包機的酸奶功能，設定發酵時間45分鐘
  • 步驟 13/14
    看麵糰發酵到兩倍大，表面刷一層薄薄的蛋液，再撒一層玫瑰粒，然後選擇烘烤，調成40分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包立刻脫模，晾到不燙手時，用保鮮袋裝起儲存。
小貼士

1.如果揉麵程式結束，還不能拉出理想的摸，就在啟動一個揉麵程式。

2.導師的方子是分成5個麵糰，我看錯了，分成9個，不影響結果，更有層次感了，可自己選擇。

3.還可以在放玫瑰的時候同時放點椰蓉。

釋出於 2023-11-08
195
相關菜譜
寫評論