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玫瑰吐司
2.5萬 熱度 170 收藏
若梅霏琅咫天涯

自制的玫瑰花糖是用玫瑰我白糖做成的，成品紅豔動人，香味十分的純正

食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 50g
玫瑰花糖 45g
牛奶 90ml
鹽 3g
黃油 25g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好200g高筋麵粉。
  • 步驟 2/14
    加入牛奶70 ml和雞蛋50 g，酵母3g。
  • 步驟 3/14
    揉成團。
  • 步驟 4/14
    放溫暖外發至2.5倍大。
  • 步驟 5/14
    盆裡放入剩下的高筋麵粉，玫瑰花糖，20ml牛奶和鹽。
  • 步驟 6/14
    將發好的麵糰撕成小塊放進去，揉成稍光滑狀。
  • 步驟 7/14
    加入黃油。
  • 步驟 8/14
    揉至可拉出大片薄膜狀。
  • 步驟 9/14
    將揉好的麵糰分成二等份，松馳15分鐘。
  • 步驟 10/14
    將麵糰碾成長舌狀。
  • 步驟 11/14
    由上往下捲成圓柱形。
  • 步驟 12/14
    將卷好的麵糰整齊的排放在吐司模裡。
  • 步驟 13/14
    放在溫暖處發至7分滿。
  • 步驟 14/14
    烤箱180度預熱，最下層烤網上下火35分鐘即可。（烤約十分鐘時發現表面上色需在表面加蓋錫紙）
小貼士

吐司的揉麵要求比較高，要能揉至拉出大片薄膜狀才行，中種的做法正規來說要揉好後的麵糰再次二次發酵至2.5倍大後才開始碾麵糰，但我的時間不夠了，只好不二發，直接發酵好放烤箱烤，有時間的朋友應該再發一次，這樣吐司出來的組織會更細膩些。

釋出於 2023-02-11
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