營養價值

1. 玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；

2. 玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；

3. 現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外；

4. 粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；

5. 玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；

6. 玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物透過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麵的全部營養成分。