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營養饅頭
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楷模

自個做的饅頭，才是有營養的放心饅頭。

時間:1-2小時
食材
麵粉 2500g
純牛奶 1200ml
溫水 1000ml
開水 500ml
燕麥片 90g
大紅棗 50g
奶粉 50g
黑芝麻糊 40g
紅糖 10g
紫菜 8g
乾酵母 6g
山雞蛋 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫菜用溫水泡開，淘洗乾淨備用。
  • 步驟 2/14
    大紅棗去核，與紫菜一起放入料理機裡，加適量溫水，打成粉碎備用。
  • 步驟 3/14
    燕麥片用開水沖泡好，加入紅糖、奶粉、芝麻糊。
  • 步驟 4/14
    加入紅棗紫菜攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入山雞蛋。
  • 步驟 6/14
    乾酵母用溫水化開。
  • 步驟 7/14
    把牛奶和酵母水加入，攪拌均勻備用。
  • 步驟 8/14
    麵粉放入盆內
  • 步驟 9/14
    把配料加入麵粉中，揉成團，和好面，蓋上蓋子放溫暖處發麵2-3小時。
  • 步驟 10/14
    發好的麵糰。
  • 步驟 11/14
    揉成饅頭，不需要加乾麵粉，每個重約120克,可揉成40個饅頭。揉好的饅頭，蓋上布，餳15分鐘。
  • 步驟 12/14
    蒸鍋內放大半鍋水，放入餳好的饅頭，蓋上鍋蓋，大火燒開，最上層有很多蒸汽後，開始計時。
  • 步驟 13/14
    35分鐘後關火，繼續等待5分鐘才能取出饅頭。
  • 步驟 14/14
    蒸好的營養饅頭，味道很不錯。這是沒用閃光燈的圖片，用閃光燈後饅頭會白一點。
小貼士

蒸饅頭要用籠布，而且籠布要打溼後使用。

我還放過玉米麵，只加了100克，蒸出來也很好。

關火後，不要立刻取出饅頭，要等幾分鐘，要不溫差太大，有部分受涼風的饅頭會縮水的。

釋出於 2022-08-07
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