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琵琶豆腐蝦
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李秋水

用蝦膠和水豆腐攪拌成豆腐蝦膠泥然後用紫菜絲做裝飾放入蒸鍋蒸熟。這是一款猶如琵琶的象形萊。做法簡單，味道清香，口感嫩滑，對於注重健康飲食的朋友來說，是一款清淡的家庭宴客菜。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 300g
嫩豆腐 兩塊
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    醬買回來的蝦去殼去腸然後清洗乾淨用廚房用紙吸乾水份。
  • 步驟 2/11
    醬蝦仁用刀背壓扁。
  • 步驟 3/11
    準備水豆腐。
  • 步驟 4/11
    將水豆腐的表皮去掉。
  • 步驟 5/11
    留下鮮嫩的豆腐。
  • 步驟 6/11
    將蝦蓉和嫩豆腐放入大碗然後加適量的鹽，胡椒粉和少許生粉拌均勻。
  • 步驟 7/11
    準備湯勺並用少許油抹上湯勺裡。
  • 步驟 8/11
    將拌均勻的豆腐蝦膠放入湯勺裡然後手粘少許水醬豆腐蝦蓉抹平滑。
  • 步驟 9/11
    用小塊紫菜剪成細條。
  • 步驟 10/11
    將紫菜絲擺放在豆腐蝦蓉上做形似琵琶狀然後放入蒸鍋大火蒸15分鐘。
  • 步驟 11/11
    用黃色番茄皮捲成一朵花，黃瓜切片捲起做裝飾然後將蒸好的“琵琶豆腐蝦”用牙籤輕輕從湯勺挑出擺放到盤裡。再用生粉加適量的鹽雞精調味煮一個玻璃芡然後淋上即可。 這款菜：做法簡單，味道清香，口感嫩滑，對於注重健康飲食的朋友來說，是一款清淡的家庭宴客菜。
小貼士

在拌豆腐蝦蓉時加少許生粉起到滑嫩的作用。

釋出於 2023-05-15
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