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空氣炸鍋烤豬蹄
1.9萬 熱度 105 收藏
偎澈攔磺俗_
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食材
豬蹄 1.5斤
食鹽 2.0勺
姜 12.0片
幹蔥頭 1.0個
香葉 3.0塊
花椒 1.0茶匙
陳皮 2.0塊
鹽 2.0茶匙
菜油 2.0湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把解凍的豬手放入冷水裡，加精鹽1小匙，攪拌後泡約30分鐘；
  • 步驟 2/9
    置一鍋放冷水，放入剁了塊的豬手和生薑約6片；
  • 步驟 3/9
    把水澆開，讓豬手的血水煮出浮沫來，撈起，用熱洗淨；
  • 步驟 4/9
    壓力鍋放清水約1/4鍋、生薑約6片、紅蔥頭1粒切片、香葉3片、花椒1小匙、陳皮2塊、精鹽1小匙；
  • 步驟 5/9
    設定20分鐘，時間到後用筷子插入肉裡看是否能插入試硬度，不難挺入代表可以了；
  • 步驟 6/9
    用插肉器在每塊豬手的皮膚上插孔；
  • 步驟 7/9
    在豬皮上刷一層菜油；
  • 步驟 8/9
    用長型碟子把豬手裝好，皮膚朝上入空氣炸鍋；
  • 步驟 9/9
    設定400°F，先設定10分鐘，時間到後抽出容器觀察，再設定5分鐘，時間到後觀察豬皮是否起大泡和夠焦香，如果不夠再烤5分鐘，直到烤到焦香程度理想為止。
小貼士

一、用空氣炸鍋比用大烤箱方便，如果家庭有小烤箱，兩種工具都可以考慮使用；二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

釋出於 2023-05-03
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