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孜然排骨
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江又靈重

天熱了，街上、夜市上，好多烤串的，說實話，也饞呀~但是總是不方便在那裡吃，一是不衛生，二是不放心，而且那裡環境也不太適合，有點太鬧。在家做吧~說動手就動手，不需要烤箱，讓老公在家裡暢快的喝啤酒吃燒烤~一樣能做到。

食材
排骨 500g
油 1000ml
鹽 5g
白酒 8ml
孜然粒 15g
孜然粉 15g
辣椒粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備肋排1斤，這裡是9根排骨
  • 步驟 2/10
    準備白酒，儘量度數高一點，和孜然粉
  • 步驟 3/10
    在排骨中倒入適量的孜然粉，加些白酒，再少給一點鹽入味，入冰箱醃3個小時
  • 步驟 4/10
    鍋內燒稻米油，大約六成熱左右
  • 步驟 5/10
    下醃好的排骨小火炸，由內而外都熟透
  • 步驟 6/10
    炸好的排骨控油備用
  • 步驟 7/10
    炒鍋留底油，燒熱
  • 步驟 8/10
    放孜然粒兒，和辣椒粉，炒出顏色和孜然味道來
  • 步驟 9/10
    將炸好的排骨翻炒，均勻的掛上調料，再給一點點鹽即可
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

排骨醃的時候給一點鹽，讓它入味，炒的時候再放一點點鹽，讓表面也吃一點鹽分，就是說鹽分兩次放。

炸排骨的時候小火，讓排骨由內而外都熟透

醃漬的時候用孜然粉，更加入味，炒的時候加孜然粒兒，吃起來更夠味

釋出於 2023-02-11
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