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孜然排骨
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卡片ally
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食材
豬肋排 1.5斤
孜然粒 適量
孜然沫 適量
香蔥、蒜辨、薑片、豆瓣醬、胡蘿蔔大片、青紅辣椒碎、香蔥碎、整粒孜然、大料、桂皮、桔皮、香葉、小茴香、紅曲米、白酒、啤酒、玉米粉、生抽、耗油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大料、桂皮、桔皮、香葉、小茴香放小碗裡用少許啤酒拌溼備用，
  • 步驟 2/12
    豬肋斬小段，涼水下鍋加白酒一盅、紅曲米一起焯10分鐘，撇去浮沫，撈出備用；
  • 步驟 3/12
    熱鍋涼油下薑片、蒜瓣、兩三根長香蔥炒香，下啤酒浸溼的香料略炒
  • 步驟 4/12
    倒入排骨略炒，加生抽與耗油炒均，再放入孜然略炒，
  • 步驟 5/12
    最後加半鏟豆瓣醬炒香，
  • 步驟 6/12
    添熱水燒開，放上胡蘿蔔片轉小火燉半小時，
  • 步驟 7/12
    此時排骨已半軟爛，撈出
  • 步驟 8/12
    排骨灑上少許玉米粉，
  • 步驟 9/12
    熱鍋涼油倒入灑了玉米粉的排骨，焙至微黃，
  • 步驟 10/12
    出鍋前灑上香蔥辣椒碎，再灑上一丁點鹽（以防辣椒碎淡辣影響口感），最後再灑上香蔥沫與孜然粉，喜歡吃辣的童鞋可以多撒上些辣椒麵。
  • 步驟 11/12
    外表幹香乾香的，排骨肉又脫骨稍稍軟爛，小夥伴們，不防一試，這個真的可以有！
  • 步驟 12/12
    直接下手過癮
釋出於 2018-10-31
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