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日式烤紅薯
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沽棺仁醫遊

我的童年是在農村度過的,只有姥姥陪伴著我的成長,可能恰恰是這樣的原因,我的童年比一般的孩子要幸福得多。那個年代孩子的成長與現在很不同,更多的時間是和小夥伴們在一起,父母忙於工作,是根本沒時間理會孩子的。而我的童年,卻時時有姥姥的陪伴。

姥姥總是儘可能滿足我的每個要求,哪怕只是我無心說出的話。為了我的一句想吃甜杆兒,姥姥可以把剛開花的苞米杆毀掉,只為了讓我吃到甜甜的滋味。

雖然我不像現在的孩子物質極大的豐富,但我吃過這世界上最好吃的東西,那是姥姥用她的愛細心烹煮的。姥姥在做完晚飯後,會把幾個精挑細選的個頭兒不大的細長地瓜埋在草灰裡,慢慢的烤熟。我就趴在姥姥瘦弱的後背,眼巴巴卻又急切的等待著,看著草灰中星點的火光,直到聞得到地瓜香甜的味道。姥姥總是忍著燙,細細的扒淨了放到我的面前,我最先咬下的,一定是焦黃流著糖油的地方。姥姥會無比憐愛的看著我,假裝嗔怪的說:“慢點兒,又沒人跟你搶!”

如今姥姥已經變成了天邊那顆星星,閃在夜裡含笑看著我,我多希望姥姥也能吃一口我親手做的烤紅薯,我希望哪怕一次,我只希望有一次,我也可以含笑看著姥姥吃,伸手替她將零亂的花白的發,輕輕攏到耳後。

然後姥姥笑了,笑得一臉燦爛,而每每想到這樣情景的我,哭了……

食材
紅薯 400g
無鹽黃油 30g
牛奶 45g
2g
朗姆酒 15g
蛋黃 1個
白砂糖 30g
糖粉 適量
巧克力醬 適量
蛋黃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅薯蒸熟後晾涼後揉碎
  • 步驟 2/15
    加入黃油揉勻
  • 步驟 3/15
    把牛奶、糖、朗姆酒、鹽小火加熱
  • 步驟 4/15
    攪拌至糖完全融化
  • 步驟 5/15
    加入薯泥
  • 步驟 6/15
    小火炒至所有原料混合
  • 步驟 7/15
    加入蛋黃
  • 步驟 8/15
    炒至粘稠
  • 步驟 9/15
    整形成50左右的小紡錘形
  • 步驟 10/15
    表面刷蛋黃液
  • 步驟 11/15
    180度烤15分鐘
  • 步驟 12/15
    取出再刷一次蛋黃液
  • 步驟 13/15
    再烤5分鐘
  • 步驟 14/15
    表面焦黃時出爐
  • 步驟 15/15
    用糖粉、巧克力醬和煉乳做表面裝飾
小貼士

紅薯採用蒸熟的方法,所以水量較少,炒制時間短,可視紅薯含水情況增減牛奶量

釋出於 2025-01-14
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