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簡易版蛋塔
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運凡孤月今心

葡式蛋塔酥脆的口感的確讓人無法抗拒，但製做稍有難度。想吃蛋塔，其實也可以不那麼麻煩，這裡介紹一種不需要疊酥皮的極簡版蛋塔。這種口感細膩柔滑，香味的蛋塔，製做時間短，隨做隨吃，堪稱零失敗的蛋塔

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 120g
黃油 80g
淡奶油 100g
牛奶 100g
細砂糖 40g
蛋黃 2個
煉乳 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所需材料
  • 步驟 2/10
    黃油軟化，和麵粉一起倒入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感
  • 步驟 3/10
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/10
    把麵粉分成十等份，120克的麵粉可以做10個蛋塔，剛開始只分了9個，後來多出了一個
  • 步驟 5/10
    取一個麵糰，放進蛋塔模裡，用大拇指捏好，蛋塔模裡不用塗油，用同樣的方法，把10個蛋塔皮都捏好
  • 步驟 6/10
    下面來製作蛋塔水，在鍋中倒入淡奶油，牛奶，煉乳，細砂糖，加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部融化，冷卻至室溫
  • 步驟 7/10
    加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    將蛋塔水倒入捏好的蛋塔皮，9成滿
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱，上下火，中層，210度，20分鐘左右，烤到蛋塔水凝固就可以了
  • 步驟 10/10
    開吃嘍
小貼士

蛋塔模不需要塗油，烤好後，蛋塔不會粘模具，可以很方便的脫模

蛋塔趁熱吃，更美味

我這款蛋塔水裡沒有放麵粉，個人覺得沒放更好吃，如果想放，加入4克麵粉

釋出於 2024-08-23
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