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風車酥
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浮期妄年箕

餅乾的製作是烘焙裡相對較為簡單的，配方是一個方面，形狀也是另一個方面，掌握了幾種基本的整形方法，搭配不同的方子，就可以做出各式餅乾，讓零烘焙基礎的你也可以在家人面前倍兒有面子。

食材
低筋麵粉 285g
可可粉 15g
黃油 150g
糖粉 75g
雞蛋 60g
香草精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油軟化，加入糖粉
  • 步驟 2/15
    用打蛋器攪勻，不需要打發
  • 步驟 3/15
    分兩次加入雞蛋，用打蛋器攪勻
  • 步驟 4/15
    加入香草精攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    低筋麵粉270克篩入黃油裡
  • 步驟 6/15
    用手將麵粉和黃油捏成麵糰
  • 步驟 7/15
    將麵糰分成兩等分，一份加低粉15克，一份加可可粉15克
  • 步驟 8/15
    揉勻後即為原味麵糰和巧克力麵糰
  • 步驟 9/15
    將兩種麵糰在案板上擀成薄片
  • 步驟 10/15
    分別切去多餘的邊角，成為規則的長方形
  • 步驟 11/15
    在原味麵糰表面刷一層全蛋液，把巧克力麵糰蓋在原味麵糰上
  • 步驟 12/15
    從一端捲起來。卷好以後，放入冰箱冷凍室，冷凍半個小時以上，直到凍硬
  • 步驟 13/15
    凍硬的麵糰橫切成厚約0.3CM的片
  • 步驟 14/15
    放入烤盤，190度烤10分鐘左右，直到原味麵糰變成金黃色即可
  • 步驟 15/15
    放烤架上晾涼後密封儲存
小貼士

1、黃油無需要打發，只要拌勻即可

2、想要餅乾形狀規整，一定要凍硬後再切

釋出於 2023-03-19
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