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雞蛋糕
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今天是媽媽的生日，媽媽不喜歡吃芝士蛋糕，也不喜歡奶油，她很喜歡吃那種傳統的雞蛋糕，所以我就做一個雞蛋糕給媽媽！這次的蛋糕沒有用烤箱，而是用電飯鍋完成的！在這裡分享，家裡沒有烤箱的朋友也可以學著做喔，沒有烤箱一樣可以做出美味的蛋糕！

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
油 適量
牛奶 適量
白糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水
  • 步驟 2/11
    用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/2的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/2糖繼續打。如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫
  • 步驟 3/11
    再繼續打一會兒，直到蛋白有點像雪糕，並且把盆扣過來，蛋白也不會倒出來為止。
  • 步驟 4/11
    4個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。其實這個白糖的量是看個人的，如果喜歡吃甜一些的朋友，可以加多一些糖！
  • 步驟 5/11
    依次加入兩湯勺油和約五湯勺左右的牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。我這裡用的是橄欖油，一般選擇油的時候，可以選色拉油，最好就是選擇無味的油！
  • 步驟 6/11
    加入60g的低筋麵粉，大約就是三大湯勺左右！攪拌成麵糊糊！
  • 步驟 7/11
    加入大約三分之一剛才打好的蛋白，然後攪拌勻！這個時候蛋黃的色會變成淡黃色！
  • 步驟 8/11
    把拌好的蛋黃倒入剩下的三分之二蛋白中繼續攪拌，直到攪拌均勻為止！
  • 步驟 9/11
    電飯鍋內膽壁內塗上一層油，這樣是讓蛋糕更好的脫模！
  • 步驟 10/11
    把剛才攪拌好的雞蛋糊倒入電飯鍋內
  • 步驟 11/11
    按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
小貼士

打蛋白的時候如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫

釋出於 2023-09-09
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