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雜莓果醬布朗尼
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舊情衰紀

布朗尼 Chocolate Brownie 是一種黑巧克力重油切塊蛋糕，蛋糕組織細密，口感紮實，巧克力味濃郁，有時還會加上堅果來製作。

這款果醬夾心的布朗尼小蛋糕採用黑巧克力醬來替代黑巧克力，製作更簡單，香濃可口，甜而不膩。喜歡巧克力的朋友不可錯過。

食材
黑巧克力醬 80g
黃油 65g
中筋麵粉 60g
雞蛋 45g
淡奶油 30g
糖粉 30g
白朗姆酒 1/2大勺
泡打粉 1/4小勺
雜莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油隔水加熱融化
  • 步驟 2/7
    黑巧克力醬隔水加熱至微融狀態，倒入盆內，加液態黃油攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    再加入白朗姆酒
  • 步驟 4/7
    巧克力泥中加入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    分次加入事先打散的雞蛋液
  • 步驟 6/7
    篩入麵粉及泡打粉，不規則方向攪拌麵糊
  • 步驟 7/7
    把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，由於蛋糕糊較少，用刮刀儘量鋪勻，以免厚薄不一。烤箱175度預熱，中層12-15分鐘。蛋糕冷卻後倒出撕去油紙，去掉周邊不平整處，切成等大的兩片，在一片蛋糕上均勻塗抹果醬，蓋上另片蛋糕，切成小塊，篩上糖粉即可。
小貼士

1，可直接使用黑巧克力來製作，但需注意融化黑巧克力時溫度不可過高，50度以內為佳，否則會產生粗糙小顆粒，影響口感和風味。

2，本次使用的是長帝25B的標配烤盤，因為蛋糕糊分量較少，導致蛋糕薄，建議使用略小些的烤盤，以增加厚度。

3，雜莓果醬可換成其他酸甜口感的果醬，當然若是自制的會更棒。

4，淡奶油若無可用牛奶替代。

釋出於 2022-04-19
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