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玉米粑粑
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歡樂reckless

秋天正是玉米成熟的季節，很多人都喜愛吃玉米，玉米口感好營養價值也高。玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處。甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。這個玉米粑粑，主要材料是甜玉米和麵粉，只用到一雙筷子攪拌，用玉米外皮包裹著，蒸熟即可。吃起來用玉米的香甜，是一款營養早餐。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 130g
玉米粒 160g
細砂糖 10g
酵母 2g
溫水 30g
清水 75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    玉米外皮剪頭剪尾，修剪好備用
  • 步驟 2/15
    用刀將玉米粒剔下來
  • 步驟 3/15
    酵母溶於30克溫水裡
  • 步驟 4/15
    將88克玉米粒和75克清水放進攪拌機裡
  • 步驟 5/15
    打成玉米漿
  • 步驟 6/15
    將玉米漿放進盆裡，加入細砂糖，拌勻，使糖溶解。再將酵母液倒入，拌勻
  • 步驟 7/15
    將麵粉倒入，麵粉量依濃稠度調節
  • 步驟 8/15
    用筷子拌成如圖倒入剩餘的玉米粒狀態
  • 步驟 9/15
    倒入剩餘的玉米粒
  • 步驟 10/15
    拌勻，蓋上保鮮膜，室溫下靜置40分鐘
  • 步驟 11/15
    靜置好的麵糊發酵有兩倍大
  • 步驟 12/15
    用大湯匙將麵糊勺在玉米外皮1/2處，大概50克一份，總共做了7個
  • 步驟 13/15
    摺疊好，放入蒸鍋裡
  • 步驟 14/15
    冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中火蒸15分鐘
  • 步驟 15/15
    香甜的玉米粑粑
小貼士

麵粉量依麵糊濃稠度增減

糖量依個人口味增減

釋出於 2023-01-28
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