滾刀塊切法

　　1、先斜切一刀。

　　2、把切面翻朝上面。

　　3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。

　　4、再把上一次的切面翻朝上面。

　　5、還是在約二分之一處斜切。　這樣不斷地一翻一切，一翻一切。

另，豆豉已經很鹹，所以沒有再放鹽。