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節瓜炒魚腐
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南方有約

魚腐原創地是順德,為中國廣東,香港和澳門地區常見的食品。師傅用鯪魚肉打至起膠,後加生粉、蛋黃汁和水攪拌而成,做成乒乓球形放進熱油內炸至金黃色,因為如豆腐般滑,所以叫魚腐,常拌以湯粉面一起食用。

節瓜又名毛瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部,是中國的特產蔬菜之一,在嶺南各地栽培歷史悠久,栽培面積較大。在海南,節瓜栽培已有多年曆史。 節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐貯運,可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用,但以嫩瓜為佳。特別是在香港,花瓣新鮮未乾的嫩節瓜,更是當做高檔蔬菜來看待,節瓜在瓜類蔬菜中,其含鈉量和脂肪含量都較低,常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效,是炎熱夏季的理想蔬菜。此外,治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。因此,節瓜在人們的日常生活中,無論是炒食,還是煲湯,都很受歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
節瓜 500g
魚腐 200g
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    順德小吃:魚腐
  • 步驟 2/13
    節瓜一個
  • 步驟 3/13
    節瓜去皮
  • 步驟 4/13
    切成小段
  • 步驟 5/13
    魚腐切成小段
  • 步驟 6/13
    鍋裡下食油熱鍋,再下魚腐
  • 步驟 7/13
    翻炒片刻即可
  • 步驟 8/13
    魚腐起鍋,再熱鍋下節瓜
  • 步驟 9/13
    節瓜翻炒片刻後,魚腐即可回鍋同煮
  • 步驟 10/13
    加入少許水份、適量食鹽
  • 步驟 11/13
    小火蓋鍋煮5分鐘
  • 步驟 12/13
    水份煮幹後即可
  • 步驟 13/13
    上碟,歡迎品嚐!
小貼士

魚腐本來就有鹹味,所以在煮的過程中不需要加入太多的食鹽哦!

釋出於 2022-04-17
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