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豆豉蒸南瓜
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吩頭嚼趁湃

在廣東這邊，很多客家菜很好吃，一方水土養一方人，不要看這用料簡單，但好味營養，蒸菜第一位的。我自己比較喜歡吃點辣，故用的辣椒會偏辣點，不喜歡的豆親們，可以用一般的辣椒代替。根據自己的習慣而定。

南瓜的營養成份也高，每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。

　南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等。

時間:10分鐘內
食材
南瓜 500g
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
紅辣椒 適量
白砂糖 適量
蒜末 適量
香菜葉 少許
豆豉 2大匙
枸杞 15粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，備用。
  • 步驟 3/9
    南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；將泡過水的幹豆略為切碎。
  • 步驟 4/9
    鍋中加油，蒜泥爆香鍋，
  • 步驟 5/9
    放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，
  • 步驟 6/9
    加入適量的蒸魚豉油(李錦記)
  • 步驟 7/9
    加入糖調味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
  • 步驟 8/9
    澆上自制豆豉醬，加入溫水泡過的枸杞子，上蒸籠蒸約10分鐘，
  • 步驟 9/9
    最後，點綴一點香菜，上桌前拌勻即可。
小貼士

1、紅椒可以選擇自己喜歡的，不一定要很辣

2、南瓜切小塊，不要切太薄，蒸制的時間根據南瓜塊大小而定，用一個筷子輕鬆插入就可以了。

3、由於放了豆豉及生抽，不用再特別放鹽。

釋出於 2023-03-13
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