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芒果味提拉米蘇
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弟怰古元英雲

傳統提拉米蘇有些吃膩了，這次加點新口味進去，放了些芒果肉泥，在苦甜中又多了一絲芒果特有的酸甜果味，很不錯哦！

食材
手指餅乾 1份
乳酪 115g
淡奶油 60g
蛋黃 1個
白砂糖 40g
水 40g
純咖啡液 30g
芒果肉 110g
吉利丁片 1片
朗姆酒 7g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好手指餅乾一份
  • 步驟 2/12
    乳酪隔熱水打滑
  • 步驟 3/12
    糖加水燒開後線狀滴入打散的蛋黃，一邊不停攪拌以免蛋黃燙熟；與乳酪混合均勻後倒入事先冷水泡軟並隔熱水熔化的吉利丁溶液；再與打至6成發的淡奶油混合，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    芒果去皮壓成泥
  • 步驟 5/12
    倒入乳酪糊裡攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    純咖啡5克，加30克水，加7克朗姆酒
  • 步驟 7/12
    餅底及手指餅都刷上咖啡液，切記一定要讓咖啡滲入餅乾，放入6寸活底模
  • 步驟 8/12
    再倒一層乳酪加一層餅，每層都要正反刷上咖啡液
  • 步驟 9/12
    一共有三層，放冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 10/12
    篩上可可粉
  • 步驟 11/12
    脫模
  • 步驟 12/12
    切塊享用！芒果味很濃！
小貼士

一定要用純咖啡，不能是三合一的那種，那種滲透不了餅乾，餅乾會很硬

釋出於 2023-02-23
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