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腰果方塊酥
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含蓄vengeance

在飛雪的部落格裡看到這款甜品，很是喜歡，既可以吃到腰果的果仁香味，又可以品嚐到下面酥酥餅乾的黃油香味，咬一口在嘴裡，兩者混合後留在牙齒和舌尖的味道美極了，厚味醇香，回味無窮。不過提醒一句，黃油和糖的量比較多，熱量高，一次不要吃太多，還是切一小塊，慢慢品嚐。。。。。

食材
低筋麵粉 105g
黃油 50g
雞蛋 30g
糖粉 20g
黃油 30g
細砂糖 20g
蜂蜜 20g
雞蛋 20g
腰果 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備餅料
  • 步驟 2/14
    黃油切小塊室溫軟化，用打蛋器打發
  • 步驟 3/14
    加入糖粉
  • 步驟 4/14
    先用手動攪拌均勻，再通電打發。
  • 步驟 5/14
    分3次加入蛋液，每次都要攪拌均勻後再加下一次。
  • 步驟 6/14
    過篩的麵粉加入黃油糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/14
    揉成麵糰
  • 步驟 8/14
    我這裡用的是2磅的麵包土司模具，原配方用的是6寸方模。剛好有張現成大小的矽油紙，就事鋪到磨具底部，將麵糰壓平（也可用壓板壓平）。
  • 步驟 9/14
    用叉子扎些小眼然後放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。
  • 步驟 10/14
    奶鍋裡放入餡料中的黃油、白糖和蜂蜜，加熱至黃油融化為止。
  • 步驟 11/14
    放涼後將蛋液倒入攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    再倒入腰果
  • 步驟 13/14
    攪拌均勻
  • 步驟 14/14
    將腰果餡料倒入烤制的餅乾面上，抹平。放入烤箱內，190度，烤20分鐘左右即可，放涼後切成方塊。
小貼士

1.模具外不用包裹錫紙，模具為15mm大小。

2.腰果可以用核桃、大杏仁等乾果代替，不用提前烤熟。

3.個人感覺原配方中底部餅乾的黃油用量還可以再少些40g差不多，餡料裡的糖原配方是25g，我用了20g。

釋出於 2023-01-29
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