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多彩酒釀蛋花小圓子
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俊逸

跟著烘焙學堂的導師學做花式湯圓時剩下一些和好的名式彩色麵糰沒用完，於是用酒釀煮了一些彩色小圓子，再衝一些蛋花進去，這五彩的小圓子看著就讓人有食慾。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把洗淨的莧菜放入小鍋中，加兩湯匙的水翻炒熟即可關火，放涼後用手捏出紫色的菜汁。
  • 步驟 2/12
    莧菜汁中加入適量的糯米粉和成粉紅的麵糰。
  • 步驟 3/12
    南瓜蒸熟後用匙子壓爛成泥。
  • 步驟 4/12
    南瓜泥中加入適量的糯米粉和成黃色的麵糰。
  • 步驟 5/12
    大碗裡舀入四湯匙的水，用牙籤挑少許的進口綠色素調成綠色的水。
  • 步驟 6/12
    在綠色水中加入適量的糯米粉和成綠色的麵糰。
  • 步驟 7/12
    大碗裡舀入四湯匙的水，加入適量的糯米粉和成白色的麵糰。
  • 步驟 8/12
    分別揪取各色麵糰，搓成一個個小圓子備用。
  • 步驟 9/12
    雞蛋磕入碗中打勻備用。
  • 步驟 10/12
    湯鍋在加入適量水，放入醪糟和適量的白糖煮沸。
  • 步驟 11/12
    醪糟湯煮沸後，放入小圓子煮熟，待小圓子全部都浮起來後就煮熟了。
  • 步驟 12/12
    慢慢淋入雞蛋液煮沸後即可關火食用。
小貼士

沒有綠色色素可以用抹茶粉或是綠色的蔬菜汁代替，或者不做綠色的湯圓，各色的湯圓煮熟後都是一個味，只是色彩好看一些而已。

釋出於 2024-11-26
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