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無油海綿小蛋糕
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郭芙蓉

小夥子下班太晚，回家只能吃些麵食了。有時候看他忙到轉鍾，擔心肚子餓了睡不好，烤一些小點心備著，餓了可以墊一下。不想加入油份，大著膽子試了試，成品口感還是蠻不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
油 適量
鹽 0.5g
白糖 30g
檸檬汁 數滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好低粉、雞蛋、白糖、檸檬汁。
  • 步驟 2/11
    蛋清蛋黃分離入乾淨料理盆。
  • 步驟 3/11
    蛋黃加10克白糖打散。
  • 步驟 4/11
    蛋白加幾滴檸檬汁，分三次共加入20克細砂糖打到9分發，即拉起蛋白成小彎鉤。
  • 步驟 5/11
    取1/3蛋白到蛋黃中，切拌均勻。
  • 步驟 6/11
    拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 7/11
    篩入麵粉，拌勻。
  • 步驟 8/11
    裝入裱花袋。
  • 步驟 9/11
    擠入模具中。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱。上下火180度，中層，15分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕脫模即可食用。
小貼士

1、這款蛋糕我沒用加入油，口感一樣好。

2、蛋黃和蛋白稍稍拌勻就可以篩入低粉。

3、烤制時間和溫度根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2023-02-06
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