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番薯泥餡餅
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我大臉我自豪

去年的正月初五，老公的姐姐來了惠州，我們帶他們一家去了一家東北菜館吃飯.席間點了紅豆薄餅.受到了我們十幾個人的認可!

特別是幾個小孩子搶著吃.我也是好麵食類的人,覺得很美味!之前學著做了一次,覺得好像味道挺成功的.

前陣子公公帶了些番薯下來,很甜稍帶面.我就試著用來做成薄餅.味道也挺不錯的呢~~

雖然餅上火,但番薯是通便的.應該能抵銷點熱氣吧?

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 500
番薯 2個
油 30ml
鹽 4g
沸水 300ml
冷水 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    煮熟的番薯
  • 步驟 2/17
    番薯去皮壓成泥
  • 步驟 3/17
    加糖
  • 步驟 4/17
    熱鍋下油
  • 步驟 5/17
    下番薯泥攪拌，小火
  • 步驟 6/17
    成團
  • 步驟 7/17
    盛出放涼備用
  • 步驟 8/17
    麵粉加鹽
  • 步驟 9/17
    加油
  • 步驟 10/17
    將溫度85-100攝氏度的沸水300ml衝入麵粉，馬上用筷子攪拌一下，準備涼水150ml，隨麵糰溼度調整水量 揉光滑後表面抹上一層油覆上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/17
    麵糰切合適大小，比餡大點
  • 步驟 12/17
    包入番薯泥
  • 步驟 13/17
    包好再鬆弛一會
  • 步驟 14/17
    擀開（薄得差不多可以看到餡了）
  • 步驟 15/17
    熱鍋下油
  • 步驟 16/17
    餅放進去煎
  • 步驟 17/17
    煎金黃
小貼士

番薯本來就已經很甜了,因為是做餡料所以加了些糖.大家可以根據自己的口味調整

油30ml不包括做番薯餡

衝入沸水是為了降低筋度，使麵糰柔軟

加入冷水是使麵糰不沾手，好操作

鬆弛可以讓麵糰柔軟，做出來的餅不會硬邦邦

釋出於 2023-02-11
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