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肉沫炒麵
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舊情話綺梅

去超市的時候，賣一種面說是熱乾麵，但和我印象裡在武漢吃到的面不同，但又和我們當地常見的那種熱乾麵有所區別，於是，便買回來嚐嚐。

最經典的熱乾麵，肯定是要開水燙一下，然後用醬料拌來吃。在我們當地，和武漢人那樣吃熱乾麵的不多，大多用來炒著吃，於是，街頭小吃中，就多了一份小美食“炒熱乾麵”，大致做法是熱油鍋磕入一隻雞蛋炒散，然後放入蔥花、綠豆芽，加入調料後，放入熱乾麵，熱乾麵炒到中途，再放入青菜，起鍋的時候會放入一些孜然粉，喜歡辣椒的，也拌入辣椒炒，很有滋味的一碗麵。

在家中吃熱乾麵，相對要製作一些小料，麻煩程度不會低於炒，所以，這份面，我還是嘗試用炒的手法來試用味道，效果不錯，面很筋道，估計製作的時候，會有東西加入進來，嚐嚐即可，不準備長期食用。

時間:10分鐘內
食材
熱乾麵 200g
豬肉末 60g
油 適量
鹽 適量
玖順生薑汁 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
十三香 適量
孜然粉 適量
洋蔥 適量
青辣椒 適量
蔥 適量
蒜薹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，圖中本意要加入綠豆芽的，製作的時候，忘記放了，放入綠豆芽的炒麵會更好吃。
  • 步驟 2/9
    蒜薹、蔥、洋蔥和辣椒料理一下備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋放油，放入肉沫炒至變色後，放入蔥花。
  • 步驟 4/9
    加入洋蔥和辣椒。
  • 步驟 5/9
    加入玖順生薑汁。
  • 步驟 6/9
    放入豆瓣醬、食鹽、十三香、生抽調味。
  • 步驟 7/9
    放入熱乾麵。
  • 步驟 8/9
    炒拌均勻，中途放入蒜薹。
  • 步驟 9/9
    蒜薹變熟，麵條炒透入味後，撒入孜然粉拌勻出鍋食用。
小貼士

1.可以放入生菜、小青菜之類的蔬菜一起炒。

2.麵條一定要炒透，這樣味道才能吃進去。

3.豆瓣醬含一定的鹽分，食鹽酌量新增。

釋出於 2022-07-27
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