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紅豆蓮子月餅
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敬曦凊仴聊嘸痕

一年一度的中秋節快到了,看著超市裡琳琅滿目的月餅,真是讓人垂涎欲滴!不過,現在對於外面賣的 零食,我已經很有抵抗力了,外面賣的真心不敢吃,還是自己做吧。

其實月餅看起來高大上,做起來卻非常簡單哦,唯一讓人頭疼的就是餡料的炒制,兩斤豆子,夠你在廚房炒上一晚上了。今年我偷了個懶,在淘寶上找了個靠譜的點,買了些紅豆蓮子餡,現成的餡,做起來真是快捷方便,短短一個小時,月餅就出爐啦!天然之林的紅豆蓮子餡果然名不虛傳,不是那種甜得發膩的感覺,就象自己做的一樣呢。乾溼度剛剛好,今年的第一批月餅立刻就被秒殺啦!

時間:1-2小時
食材
廣式月餅預拌粉 100克
25克
轉化糖漿 75克
紅豆蓮子餡 1包
雞蛋 1個(表面裝飾)
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/16
    將轉化糖漿、花生油放入容器
  • 步驟 3/16
    用打蛋器充分攪拌均勻至乳化,此時糖漿微微發白
  • 步驟 4/16
    將月餅粉篩進去
  • 步驟 5/16
    用刮刀拌勻成團,靜置30分鐘
  • 步驟 6/16
    靜置麵糰的時候製作月餅餡,將紅豆蓮子餡分成30克一份,揉成圓形,靜置好的麵皮分成20克一份,揉成圓形
  • 步驟 7/16
    將麵皮壓扁,紅豆餡放在中間
  • 步驟 8/16
    左手虎口慢慢網上收,直到將月餅皮包裹住紅豆蓮子餡
  • 步驟 9/16
    搓圓,全部做好
  • 步驟 10/16
    模具裡面撒些麵粉,轉圈,將麵粉均勻粘在模具裡,模具朝下,輕輕將多餘的麵粉磕出來
  • 步驟 11/16
    將圓形月餅胚放進模具,稍微整理下,將麵糰全部按壓進去
  • 步驟 12/16
    用力將月餅胚壓出來
  • 步驟 13/16
    全部做好後襬入烤盤
  • 步驟 14/16
    噴上水
  • 步驟 15/16
    放入烤箱,180度烤5分鐘
  • 步驟 16/16
    取出來刷上稀釋蛋黃液,入烤箱,180度烤15分鐘至表面微微變黃即可
小貼士

1.如果你喜歡皮更薄一點,可以調整餡料和皮的重量哦。

2、烤前湓點水,月餅皮不會開裂,水一定不能多。

3、烤至表面定型後再刷稀釋的蛋黃液,花紋更清晰。

釋出於 2025-03-04
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