提起湖南人,大家的印象就是特能吃辣!
其實你不知道的是,湖南人還特會做辣椒!
一日三餐都離不開辣椒的湖南人,過年也肯定是少不了一個辣椒菜了。湖南的冬天太冷了,一碗辣椒菜下肚,辣的你額頭冒汗,全身都暖和起來。不過過年講究的是吉祥喜慶,今天咱們就用辣椒來做一道喜慶的宴客菜,造型美觀,吃了20年辣椒,這做法第一次見,一口一個好可愛,過年別錯過哦!
這道菜名叫“一帆風順”,作為新年吉祥菜,它寓意著大家新的一年裡,工作順風、學業順風、生意順風、生活順風,所有的事情順風順水,萬事如意,做法不難,5分鐘就上桌。
1、因為是生吃的,所有的食材和用具都必須要乾淨,菜板用水果專用的菜板,不要混淆。
2、青椒搗碎後先放少許油拌勻,再放鹽入味,順序一定不要弄錯,油能鎖住蔬菜粒的水分,這樣加鹽後辣椒汁就不會被醃出來了,口感更好。
3、螺絲椒的皮薄肉厚,肉質鮮嫩,辣味適中,用來做冷盤最好不過了。