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黃豆醬扯麵
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染指的悲傷昆琦

第一次做麵條，還算成功，自己給自己贊一個，手藝有進步啊！謝謝好豆導師的帖子啊，讓我這個懶人也做起了這種費事的事情，雖然過程很長，但是能親自做一碗自己做的麵條很滿足，我要加油哦 ！

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 200g
鹽 1g
黃豆醬 適量
西紅柿 1個
水 適量
小蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將麵粉里加入1g鹽。
  • 步驟 2/17
    倒適量的水和成絮狀。
  • 步驟 3/17
    抓捏成團，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/17
    10分鐘後，再揉幾下，揉成光滑的團，蓋塊溼布在上面，醒30分鐘。
  • 步驟 5/17
    將麵糰直接搓成長條。
  • 步驟 6/17
    分成一個個小劑子。
  • 步驟 7/17
    每個小劑子搓成條，刷上油，蓋上保鮮膜，放置至少1小時。
  • 步驟 8/17
    鍋內少油，放入蔥和姜少許微炸。
  • 步驟 9/17
    倒入黃豆醬翻炒。
  • 步驟 10/17
    炒出香味即可出鍋備用。
  • 步驟 11/17
    1小時後，取出一份長條擀開，並用擀麵杖用力在中間按壓一下。
  • 步驟 12/17
    捏著兩頭，慢慢的拉長，可以在桌上輕輕的甩打幾下。
  • 步驟 13/17
    從中間撕開，越撕越長。
  • 步驟 14/17
    最後完全扯斷。
  • 步驟 15/17
    水在國內煮開，將扯好的面下入，扯一根下一根。
  • 步驟 16/17
    待麵條煮開，將切好的西紅柿倒入鍋內一起煮一會即可出鍋。
  • 步驟 17/17
    舀湯在碗裡，將面和西紅柿一起出鍋，放上炒好的黃豆醬即可。
小貼士

1.麵粉裡放點鹽，和麵易起筋。

2.拉麵時可以邊拉邊在桌上輕輕的甩打，覺得這樣麵條可以拉的長。

3.買來的黃豆醬也可以不用炒，但是炒下更香。

4.澆頭自由發揮。

釋出於 2023-07-03
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