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羔燒紅薯
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落寞persistence

羔燒，是我們這裡做甜品的一種做法，類似於翻砂，都是用下水下糖來翻炒，羔燒的口感是綿綿的潤潤的，翻砂的口感是脆脆的。我比較喜歡吃羔燒，更專業一點的羔燒還可以下一點肥肉，那是我媽媽才會做的。出來的感覺實在是妙。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 1個
油 適量
白糖 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯去皮洗淨切塊（不宜太小也不宜太大，小的在不段翻炒中會變得更小，太大的不易熟）
  • 步驟 2/10
    蔥切小段
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱，下油，下蔥，蔥爆出香味，即可出鍋待用
  • 步驟 4/10
    利用鍋內餘油，下切好的紅薯塊
  • 步驟 5/10
    煎到紅薯變金黃色，出鍋待用
  • 步驟 6/10
    鍋洗淨後，重新下適量的水，不需太多，大概不用淹過紅薯塊為準（水太多，最後收汁太難），下多一點的白糖，此菜品其實為甜品，不甜的話，不好吃
  • 步驟 7/10
    小火，用筷子不斷攪拌，以防糖結塊
  • 步驟 8/10
    至糖水粘稠的時候，下紅薯塊，不斷翻炒
  • 步驟 9/10
    下蔥，不斷翻炒，以便蔥均勻佈滿紅薯塊
  • 步驟 10/10
    繼續不斷翻炒，至粘稠的糖汁全部裹住紅薯塊，鍋接近於全乾即可。
小貼士

此為甜品，不宜多吃。

釋出於 2024-05-15
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