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芹菜餡餅
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fringe大力水手

芹菜對於高血壓、血管硬化有很好的食療作用。這次做的芹菜餡內沒有放肉，很清淡，調了一些胡蘿蔔和紫皮洋蔥在裡面。洋蔥營養豐富，能量卻比一般的蔬菜還要低，而且還有降壓降糖的作用。麵皮非常柔軟，吃起來很可口的。所以這款餡餅適合全家人食用，O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 500g
低筋麵粉 600g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
香油 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    和好麵糰醒著。麵糰必須和得柔軟才行。
  • 步驟 2/14
    芹菜洗淨備好。
  • 步驟 3/14
    開水輕輕燙一下。
  • 步驟 4/14
    迅速放入冷水過涼。
  • 步驟 5/14
    剁碎，不要攥幹就可以。
  • 步驟 6/14
    圓蔥胡蘿蔔切碎。圓蔥我用的比較多大約有2oog，胡蘿蔔少些。
  • 步驟 7/14
    收放到一起。
  • 步驟 8/14
    放入適量油、鹽、五香粉、雞精。
  • 步驟 9/14
    拌勻，最後淋些香油進去，輕輕拌一下。
  • 步驟 10/14
    面醒好，做成小面劑子，擀皮。開包。
  • 步驟 11/14
    像包包子一樣，但包好後捏折向下醒5分鐘。
  • 步驟 12/14
    反過來輕輕擀開。
  • 步驟 13/14
    平底勺放油，開始小火慢慢烙，兩面金黃，鼓起即可。
  • 步驟 14/14
    非常好吃的素餡。想吃非常軟的可以蓋好悶一會兒再吃。
小貼士

燙芹菜是為了好剁成餡，燙的時候不要時間長，變色、發蔫就可以。要不營養流失。

剁芹菜的時候，在冷水裡撈出攥出一些水分，剁碎就不要攥了，餡餅的餡不怕水分多一些，反之，吃起來會更軟嫩，同時還保持了芹菜的營養。

和餡的時候食用油不要放得太多，免得油膩。要放一湯勺香油調味。

擀餡餅的時候要在有折皺的那一面擀。不要擀的太薄，將近1釐米厚就可以。

如果喜歡吃非常軟的，可以烙完後蓋好，悶一會兒再吃。

釋出於 2022-03-22
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