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補鐵美食炒豬肝
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拙脊斜碩蹤

豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

　　除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。

　　豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 50g
青椒 20g
茭白 20g
胡蘿蔔 20g
黑木耳 10g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料：青椒、胡蘿蔔、黑木耳 茭白和豬肝
  • 步驟 2/9
    先焯豬肝
  • 步驟 3/9
    豬肝變色看不到血絲後，盛起備用
  • 步驟 4/9
    炒香菇
  • 步驟 5/9
    炒胡蘿蔔
  • 步驟 6/9
    放入茭白
  • 步驟 7/9
    炒青椒、黑木耳
  • 步驟 8/9
    該上鍋蓋煮一會，這樣茭白才能煮熟了
  • 步驟 9/9
    煮好後，放入豬肝，煸炒一會即可。
小貼士

因為豬肝很容易老，所以要在後放，烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

釋出於 2022-06-09
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