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爽口涼麵
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桓景逸糜

這老天爺反覆無常，幾天之內氣溫往上直竄，彷彿進入了酷暑難耐階段。這天氣一熱，人的胃口就差多了，不知道想吃什麼。

兒子今天中午要回家。估計這大熱天，回到家已熱得不行，吃飯肯定不香啦。我也別折騰做啥好吃的了，乾脆提前進入夏天，做涼麵吃······

時間:10-30分鐘
食材
機軋溼面 600g
黃瓜 100g
香肚 1/2個
黃豆芽 200g
生薑 1片
獨蒜 1個
香醋 3勺
剁椒 1勺
黑胡椒粉 適量
芝麻油 適量
芝麻醬 4勺
涼拌醬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買好的機軋溼面。
  • 步驟 2/17
    準備好胡椒和芝麻醬。
  • 步驟 3/17
    準備好香醋、涼拌醬油、芝麻油。
  • 步驟 4/17
    準備好黃瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
  • 步驟 5/17
    姜蒜洗淨切細粒；黃瓜洗淨切絲；香肚切絲。
  • 步驟 6/17
    姜蒜加入少許涼白開浸泡。
  • 步驟 7/17
    黃豆芽入開水中焯熟。
  • 步驟 8/17
    香肚入鍋，隔水蒸熟。
  • 步驟 9/17
    鍋中水滾開，下入麵條。稍稍撥動幾下即可撈起。
  • 步驟 10/17
    瀝乾水分，放入盤中，加入食油抖散。
  • 步驟 11/17
    簞好的麵條挑入盤中。
  • 步驟 12/17
    加入豆芽、黃瓜絲。
  • 步驟 13/17
    加入香肚絲，淋上姜蒜汁。
  • 步驟 14/17
    倒入香醋。
  • 步驟 15/17
    淋上涼拌醬油。
  • 步驟 16/17
    加入芝麻醬。
  • 步驟 17/17
    加少許剁椒；吃時拌勻。
小貼士

1、簞麵條，水開下面，均勻撥動幾下就可以撈起。久煮麵條太爛，口感不好。

2、涼麵的配菜可以隨意。

3、個人覺得，吃涼麵多放點醋，風味就大不相同。

釋出於 2023-05-12
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