jxcaipu logo
咖哩雞
2.9萬 熱度 112 收藏
麥田稻鶯袁哊常

一直想著的咖哩雞，特意留了一根胡蘿蔔，好像胡蘿蔔土豆跟咖哩是標配。

參照了之前咖哩牛肉的做法。用了高壓鍋，因為可以讓雞肉很快軟爛，節約時間。牛奶椰漿什麼的就算了，因為高壓鍋的蒸汽會進入碗中，帶來大量水分。不想在後期花時間收水，所有的液體成分，還是省略掉比較好。土豆很容易變得軟爛不成型，而胡蘿蔔就皮實得多。所以土豆就不要去高壓鍋裡滾一圈了。洋蔥青椒也一樣。而關於青椒，最重要的一點是，要保持那一份青綠才最好看。而在鍋裡翻滾久了，青椒就會發黃軟爛，所以，它就是最後出場的那個。

效果很理想，紅紅綠綠點綴在咖哩黃中，味道也不錯，如果能夠多一點奶香或許會更好。

時間:1-2小時
食材
雞肉塊 150克
小土豆 1個
洋蔥 1/3個
胡蘿蔔 1根
青椒 1根
黃油 7克
黃咖哩粉 1大勺
姜蒜末 適量
鹽 1/3小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：雞肉塊150克，小土豆1個，洋蔥1/3個，胡蘿蔔1根，青椒1根，黃油7克，黃咖哩粉1大勺，姜蒜末適量，鹽1/3小勺。
  • 步驟 2/17
    土豆洋蔥胡蘿蔔青椒分別洗淨切成小塊，雞肉塊衝去血水，備用。
  • 步驟 3/17
    將黃油放入鍋中，加熱至融化，
  • 步驟 4/17
    放入姜蒜末炒香，
  • 步驟 5/17
    倒入雞肉塊炒至變色。
  • 步驟 6/17
    加入洋蔥炒香，
  • 步驟 7/17
    放入胡蘿蔔 翻炒均勻。
  • 步驟 8/17
    加入咖哩粉，翻炒均勻。
  • 步驟 9/17
    撿出洋蔥，倒入盤中，
  • 步驟 10/17
    放入高壓鍋蒸篦，
  • 步驟 11/17
    蓋好蓋子，放上限壓閥，大火加熱至上壓後轉中火蒸20分鐘。
  • 步驟 12/17
    待氣壓排盡後，揭蓋，
  • 步驟 13/17
    倒入鍋中，再次煮沸後加入土豆洋蔥翻炒均勻。
  • 步驟 14/17
    煮至土豆成熟，
  • 步驟 15/17
    放入青椒，煮至斷生，加入鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 16/17
    待湯汁濃稠，熄火。
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤。
小貼士

若用普通鍋具煮制，需根據自己喜好的口感確定煮至時間。

土豆軟爛不成型，可以在後期放入，保持塊狀。

所有調料可以根據自己喜好酌情調整。

釋出於 2023-01-04
165
相關菜譜
寫評論