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核桃芝麻葡萄枸杞紅棗阿膠糕
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小夢泯滅無言錢浭

阿膠，補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

食材
阿膠 250g
黃酒 250g
核桃仁 200g
芝麻 200g
枸杞 100g
葡萄乾 100g
紅棗 100g
冰糖粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    阿膠，隔著包裝直接敲碎。
  • 步驟 2/12
    阿膠、黃酒 1：1的比例，浸泡2~3天至泡軟， 中間間隔12個小時攪拌一下。
  • 步驟 3/12
    泡軟的阿膠鍋上小火邊煮邊攪拌，煮至阿膠全部融化後再小火煮上3、4分鐘，加入枸杞和葡萄乾。
  • 步驟 4/12
    加入過篩過的冰糖粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入枸杞葡萄乾後，入烤箱，低溫（40°）浸泡30分鐘，至枸杞和葡萄乾泡軟為止。
  • 步驟 6/12
    核桃仁切碎。
  • 步驟 7/12
    入烤箱160°上火，烤8分鐘。
  • 步驟 8/12
    烘烤8分鐘後加入芝麻，再烤3分鐘。
  • 步驟 9/12
    把核桃、芝麻、紅棗倒入阿膠中（紅棗預先自已去核再切碎）。
  • 步驟 10/12
    混合一起後攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    模具內鋪上錫紙，抹上油，倒入阿膠，抹平，進冰箱冷藏冷卻。
  • 步驟 12/12
    在案板上鋪上錫紙，抹上油，倒出冷卻好的阿膠，切塊。
小貼士

這款阿膠中的枸杞和葡萄乾在製作過程中，浸泡過，所以吃起來不會偏硬，口感屬於偏軟些。

釋出於 2022-03-14
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