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豆豉甜椒雞翅根
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一雷二閃

最近連續38度，去菜場也有點怕，冰箱裡還有2只甜椒就拿了一包雞翅根解凍炒了一個葷素搭配的小菜，豆豉風味的菜餚，看上去黑不溜秋，味道卻入味鮮美

食材
雞翅根 500g
甜椒 120g
油 30ml
鹽 3g
豆豉 10g
料酒 15ml
生薑 適量
大蒜 適量
蔥花 適量
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞翅根解凍
  • 步驟 2/15
    洗淨後把每一個雞翅根用刀劃2刀
  • 步驟 3/15
    甜椒洗淨後切塊
  • 步驟 4/15
    準備豆豉，蔥薑蒜
  • 步驟 5/15
    熱鍋倒油
  • 步驟 6/15
    油溫7分熱倒入甜椒炒出香味至表皮變色後盛出
  • 步驟 7/15
    倒入豆豉和蔥薑蒜爆香
  • 步驟 8/15
    再把雞翅根下鍋煎至表皮變色
  • 步驟 9/15
    加鹽煸炒均勻
  • 步驟 10/15
    加入料酒
  • 步驟 11/15
    加入開水和蔥花
  • 步驟 12/15
    蓋上大火燒開後轉小火20分鐘
  • 步驟 13/15
    之後開啟轉大火加入白糖收汁
  • 步驟 14/15
    再把甜椒回鍋翻炒均勻後熄火出鍋
  • 步驟 15/15
    上桌
小貼士

1.先把甜椒煎成虎皮色入口更鮮美

2.雞翅根先煎後烹入口感更佳

3.豆豉有鹹味的，要減少用鹽量

釋出於 2024-11-15
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