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黃瓜炒蝦仁
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捕捉

蝦仁是咱家老佛爺最愛吃的，自從很久以前在上川島吃蝦將自己吃“傷”之後，心裡落下了陰影，看到蝦，即閃，而老佛爺卻是無蝦不歡的主兒，說什麼也得隔些時候買點回來給她供著，要不，咱的手機就沒話費，沒了流量！所以，對蝦仁，咱無不費神費力，苦心孤旨地琢磨，如何做蝦仁才好吃，……說不定，吃了咱做的蝦仁，一不小心，給俺添上個好手機，咱就大發了……。想做出大廚級的炒蝦仁，請看俺的《鮮蝦除殼+蝦仁醃製》（），俺保證，不看就是有損失滴……。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦仁 100g
日本小黃瓜 100g
油 適量
鹽 適量
紅甜椒 20g
白糖 2g
雞精 2g
料酒 10g
水澱粉 適量
薑片 適量
蒜片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃瓜縱切成四瓣，片切去瓜瓢，再斜切成菱形片；紅甜椒也如此切片，備用
  • 步驟 2/9
    將蝦仁醃製好。醃製方法請看：《鮮蝦除殼+蝦仁醃製》（）
  • 步驟 3/9
    大火燒鍋熱油，油要多下一些，至油溫6分熱時，改中小火，下步驟1的黃瓜件、紅椒件滑油至斷生，盛起備用。
  • 步驟 4/9
    這是滑油斷生後的黃瓜件和紅椒件。
  • 步驟 5/9
    同一鍋油，下醃製好的蝦仁，滑油至7分熟(斷生），即盛起，控油備用。
  • 步驟 6/9
    這是滑油後的蝦仁。
  • 步驟 7/9
    開大火，用尾油爆香薑片、蒜片。
  • 步驟 8/9
    先下步驟6的蝦仁炒幾下，濺入適量的料酒翻炒幾下，再下步驟4的黃瓜件、紅椒件；適量的鹽、白糖和雞精調味，炒幾下後用水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋，稍加整理即成。
小貼士

1、用刨皮器在黃瓜表皮上相隔1釐米間隔，刨去表皮，讓黃瓜件更加漂亮。

2、水澱粉不可過多，以免瀉芡。

釋出於 2022-12-22
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