一葷一素一豆一菇是均衡營養最簡單的一句口訣。金針菇做為平衡營養的一道菜,也成了節日餐桌的佳品。這道小炒的素菜,顏色清淡靚麗,營養豐富,口感清淡,是春節家宴餐桌上一道很好的素菜。可以解大魚大肉的膩,也可以調劑口味,達到葷素搭配的目的。
金針菇易熟,要後下,炒的時間不能太長,易出湯。