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辣白菜
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老頭forum

過年時，大魚大肉家家戶戶都不少做，但肉吃多了也會膩得慌，不如換個口味，吃點清爽可口的酸辣白菜。辣白菜比一般的泡菜或鹹菜營養豐富,又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。不如做點冬藏、食用兩全齊美。

時間:1-2小時
食材
白菜 1000g
糖 適量
鹽 適量
糯米粉 適量
辣椒麵 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蒜和姜剁成末。
  • 步驟 2/15
    與辣椒麵攪拌。
  • 步驟 3/15
    加入鹽。
  • 步驟 4/15
    加入糖。
  • 步驟 5/15
    少許糯米粉加水調成糊狀。
  • 步驟 6/15
    將糯米粉糊放鍋裡。
  • 步驟 7/15
    熬成糯米粥。
  • 步驟 8/15
    倒入辣椒醬中。
  • 步驟 9/15
    蒙上保鮮膜，發酵4天以上，備用。
  • 步驟 10/15
    白菜洗淨，掰成塊。
  • 步驟 11/15
    放入鹽，醃製12小時。
  • 步驟 12/15
    放水把鹽洗淨，白菜擠出水備用。
  • 步驟 13/15
    加入發酵好的辣椒醬。
  • 步驟 14/15
    用手均勻攪拌。
  • 步驟 15/15
    發酵3~4天，白菜有些酸了，即可食用。
小貼士

辣椒醬一定要先發酵；白菜用鹽醃之後會很鹹，要用水洗去鹽；然後加入辣椒醬攪拌均勻，發酵3~4天就可以了。

釋出於 2022-09-13
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