對於老虎菜的喜愛，起源於大學食堂。每到夏天的時候，就感覺沒多少食慾，也只有涼拌菜能讓我多看幾眼。而涼拌菜中，口味重顏色濃的更合我意，尤其是綠油油的蔬菜，看著就足夠清爽。就是在那時，第一次接觸了老虎菜，滿盤子的綠，黃瓜、青椒、香菜，就那樣簡簡單單拌在一起，味道竟然那樣好。當然啦，這也許就是我這個香菜愛好者的言論，對於不食香菜的人來說，老虎菜無異於世界上最難吃的菜吧？

後來到了現在單位的食堂，發現大師傅在老虎菜的基礎上做了改良，原材料裡添加了西紅柿，調料中添加了花椒油辣椒油，使得這道菜口味更豐富更濃郁。所以，我也回家這樣做了，並且把調料中的陳醋換成了檸檬汁，不一樣的酸辣口味，一樣的開胃美味！