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麻醬豆角
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蛋黃黃黃不黃

長豆角又叫做豇豆，含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆角一定要煮熟才能去掉毒性。豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。

時間:10分鐘內
食材
長豆角 400g
香油 適量
芝麻醬 適量
大蒜 適量
生抽 適量
鹽 適量
米醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    長豆角洗淨切長段
  • 步驟 2/8
    開水裡加鹽和色拉油煮3分鐘，撈出過涼水涼透控水。
  • 步驟 3/8
    豆角切長寸段
  • 步驟 4/8
    芝麻醬加鹽、生抽、水和香油攪拌成濃酸奶狀。
  • 步驟 5/8
    生蒜搗成蒜泥
  • 步驟 6/8
    豆角里加入蒜泥、鹽、生抽、米醋和香油調入底味。
  • 步驟 7/8
    整齊碼在盤裡
  • 步驟 8/8
    澆上芝麻醬即可
小貼士

1、豆角一定要煮熟才能去掉毒性。

2、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。

3、豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。

4、豆角要先加調料入味。

釋出於 2022-10-04
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