黃瓜含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、硫胺素、核黃素及其他對人體有益的礦物質營養成分。黃瓜有生食、熟食、泡菜等吃法,各種食法都別有風味。 小黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位,主要作用是抑制糖類轉變為脂肪,所以有減肥的作用。因含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質,所以適合有肥胖傾向並愛吃糖類食品的人吃,可抑制糖類的轉化和脂肪的積累,達到減肥的目的。黃瓜還是十分有效的天然美容品。
1.小黃瓜的營養價值比黃瓜的還要高
2.小黃瓜切片後最好用鹽先醃一會