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滷肉卷
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裘茂實報

滷肉卷，最初聽說這個名字就很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？百度了一下，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。

時間:1-2小時
食材
豬肉 250g
油 適量
豆皮 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
老滷汁 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉剁成餡，
  • 步驟 2/9
    加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散成蛋液，
  • 步驟 4/9
    豆皮展開放在案板上，
  • 步驟 5/9
    鋪上一條肉餡，捲起來，
  • 步驟 6/9
    豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
  • 步驟 7/9
    鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，
  • 步驟 8/9
    把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，
  • 步驟 9/9
    關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
小貼士

因為老滷汁是有鹹味的，所以這個肉餡裡可以不放鹽，滷好後浸泡也是為了讓肉卷更入味。

釋出於 2022-04-09
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