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涼拌豆腐
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醉春久醉繞心絃

昨天看到小鴨姐做的蝦仁，感覺很鮮，很香，雖然我吃蝦過敏，但閨女特愛吃蝦，我愛吃豆腐，沒辦法，就中和一下，做了這道都喜歡的涼拌豆腐，不敢吃蝦，有時就愛做湯菜才放蝦仁的 ，最愛做的就是冬瓜蝦米湯，清淡鮮香。蝦仁很貴，每公斤100元還是不太大的，沒辦法，離大海太遠，吃蝦仁比鮮蝦還貴。做菜時可不可以用鮮蝦代替，鮮蝦吃的是鮮味，蝦仁吃的是香味。蝦仁雖然很貴，但每次用的量不多，只要少量就可以增加香味了。

時間:10-30分鐘
食材
脫脂豆腐 300g
香油 適量
鹽 適量
白糖 適量
香菜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
大蒜 適量
幹蝦仁 適量
芝麻 適量
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：幹蝦仁 榨菜 脫脂豆腐 大蒜 香菜 生抽 白糖 芝麻 香油 蠔油
  • 步驟 2/8
    將幹蝦仁和榨菜用冷水浸泡10分鐘，
  • 步驟 3/8
    撈起切成小丁，大蒜剁成蓉 ，芝麻炒香，香菜切成段
  • 步驟 4/8
    炒鍋放少量的油，燒7成熱，放蒜蓉，榨菜小丁 蝦仁小丁炒出香味
  • 步驟 5/8
    加入生抽，蠔油，白糖加水 4 煮約2分鐘，盛出放涼，加香油
  • 步驟 6/8
    用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出了
  • 步驟 7/8
    ，將脫脂豆腐倒扣盤裡，
  • 步驟 8/8
    鋪上炒好涼透的湯汁，撒些白芝麻跟香菜上去就好，這道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。
小貼士

榨菜一定的泡泡，做好的湯汁要涼透，喜歡辣椒油的可以加點

釋出於 2022-03-21
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