青瓜可清肺熱利尿,也可治療咽喉腫痛,暑熱重,它含有重要的礦物質和多種的維他命,有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維他命A及C。用它來炒雞蛋,開胃可口,是小朋友喜歡的美味。
青瓜炒之前已放鹽醃過,做這個菜的時候就不用再加鹽了。