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皮蛋豆腐
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在我的記憶中有好多年沒有拌這道冷盤了，雖然這道菜配料極其簡單，卻不失獨特的味道。吃上一口，仔細品味，有豆腐的爽滑，皮蛋的Q彈，還會伴有陳醋的厚香，醬油的清鮮，回味悠長。

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 400g
松花蛋 2個
蔥 適量
陳醋 適量
醬油 適量
芝麻油 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將內酯豆腐和松花蛋一起放入鍋中，加入清水，無需沒過食材，大火燒開，關火，燜2分鐘即可。一方面可以定型，一方面可以殺菌。
  • 步驟 2/6
    晾涼後，將豆腐倒扣於盤中。
  • 步驟 3/6
    用小刀劃成大小適中的方塊。
  • 步驟 4/6
    將皮蛋切成和豆腐相當大小的塊。
  • 步驟 5/6
    切一點兒蔥花。
  • 步驟 6/6
    將皮蛋倒在豆腐上，撒上蔥花，淋上陳醋、一品鮮、芝麻油，來一點點鹽，就OK了。
小貼士

內酯豆腐加熱時，用小刀在包裝盒上劃一道，以免過度膨脹，危險。

皮蛋不易久煮，以免過硬。

拌的時候要用小扁鏟，抄底，不然豆腐會碎，影響菜型。

釋出於 2022-07-14
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