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家常蒸蛋羹
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灸啞謊祭繳

在沒什麼食慾的時候，就經常會想念小時候媽媽偶爾會為我們蒸的一碗雞蛋羹，又嫩又滑的蛋羹蒸好後只是簡簡單單的加3調料：醬油、醋、香油，但竟然是那麼美味，而且還香氣撲鼻……這樣普普通通的一碗雞蛋羹，就是有這麼大的魅力，讓你時不時的會想念他……

現在我也常常自己做，而且在往蛋液中加溫水的時候，會在水中加適量的濃湯寶，也不用額外加鹽了，這樣做好的蛋羹更加鮮美呢！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
溫水 250ml
濃湯寶 半塊
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料
  • 步驟 2/9
    將濃湯寶的半塊用小勺盛出，放入碗中
  • 步驟 3/9
    加入250ml溫水，攪拌至濃湯寶化開
  • 步驟 4/9
    雞蛋磕入碗中，攪散
  • 步驟 5/9
    加入雞湯，攪拌均勻即可
  • 步驟 6/9
    不要攪拌過度，否則會有很多的氣泡（用勺將表面的氣泡盛出）
  • 步驟 7/9
    將溶液加入到大小合適的碗中，如果要求嚴格一點的，可以將蛋液先過篩一下，過濾掉裡面的筋膜等，這樣蒸好的蛋羹質地會更好
  • 步驟 8/9
    碗上蓋一層保鮮膜，冷水入鍋，放蒸籠上，開火，待水開後，轉小火蒸15至20分鐘，中間也凝固即可
  • 步驟 9/9
    蒸好的蛋羹加入生抽（或味極鮮之類）、醋和香油幾滴即可
小貼士

蒸蛋羹嫩滑無氣孔的秘訣就是蒸的時候要用小火蒸，火大就會出現蜂窩狀了；包保鮮膜是為了防止蒸汽水滴到蛋羹表面，影響美觀。

釋出於 2024-05-30
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